Sem sombra de dúvidas, a culinária japonesa já está entre
a mais pedida do mundo inteiro.Mas claro, ainda há muitas pessoas que não gostam ou
nunca tenha experimentado.
Um dos pratos mais conhecidos e saboreados são, o
sushi, são rolos finos e firmes, com uma pequena quantidade de arroz e peixe
fresco ao longo da folha de alga nori, enrolados e cortados em pequenos pedaços,
já o temaki, tem seu formato de cone, recebe arroz, alga nori e variados tipos
de recheios, pode ser com peixe fresco, legumes, tempurá, tofu e até mesmo ovos
fritos.
Hoje é muito fácil encontrarmos restaurante de comida
japonesa, temakerias, redes de fast food especializadas e, acreditem, em algumas
churrascarias, já incluíram essas delícias no cardápio.
Além de ser uma comida com preparo delicado, rica em
detalhes, ela também é muito saborosa e nutritiva, aqui no Brasil é referencia
de comida saudável!
Agora, quem disse que comida japonesa só os homens (sushiman)
estão aptos a fazer??? Heimm!?!?
Sempre que bate a vontade (se deixar são todos os dias)
corro pra preparar sushi, temaki e hot
roll (mesma preparação do sushi, mas é empanado e frito).
Esse final de semana, mais especificamente sábado, eu brinquei
bastante na cozinha J
Acordei com muita vontade de comer temaki, e ao longo do
dia essa vontade não ia embora...kkk. Depois de muita pensar, fui ao
supermercado comprar alguns dos ingredientes e foi tudo muito gostoso, desde o
preparo que pra mim é uma terapia, amooo, até o momento delícia.
Então vamos à receita do dia!!!
TEMAKI
Rendimento: 6 temakis
Ingredientes:
1 xícara de Arroz para sushi
1 ½ xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre suave
Recheio:
250g de Salmão fresco e cru
1 unidade de Kani-Kama
Salsinha e Cebolinha à gosto
1 colher (sopa) de Cream Cheese
3 Folhas de alga nori cortadas ao meio
1.
Modo de Preparo do Arroz:
Lava bem o arroz, de maneira que a água fique
transparente. Repita a lavagem quantas vezes forem necessárias. Após, deixe o
arroz de molho na água em temperatura ambiente por 30 minutos. Após os 30
minutos, escorrer água do arroz. Numa panela e acrescentar o arroz com uma
xícara e meia de água temperatura ambiente, tampar e deixar em fogo médio.
Quando a água ferver, aumente o fogo e deixe por 1 minuto. Passando um minuto,
abaixe totalmente o fogo e deixe o arroz cozinhar por 15 minutos. Desligue o
fogão, e deixa o arroz com a panela tampada descansar por 10 minutos. Depois de
descansar, transfira o arroz para um refratário de vidro ou alumínio.
2.
Modo de Preparo do Tempero:
Em uma panela acrescentar o sal, o açúcar e o vinagre e
levar para fogo médio até levantar fervura ou até que o sal e o açúcar
dissolvam. Desligue o fogão e joga o tempero por cima de todo o arroz e mexa
delicadamente com movimentos circulares com um garfo para que ele se desprenda.
Cubra o refratário com um pano úmido e deixe esfriar para começar a montagem do
temaki .
3.
Modo de Preparo do Recheio:
Corte o salmão em cubinhos bem pequenos, e reserve em um
refratário. Acrescentar a salsinha, a cebolinha, o cream cheese e o kani-kama, que
no caso eu o cortei de duas formas, metade foi picadinho e acrescentado ao
salmão e outra metade cortei em tirinhas finas e reservei para dar uma graça à
montagem.
Montagem:
Com as mãos bem lavadas e secas, coloque na palma
da mão, meia folha de alga (com o lado crespo para cima) no sentido do
comprimento. Umedeça a mão e pegue um pouco do arroz e espalhe somente até a metade
da alga. Deixe uma parte triangular sem arroz (na região do polegar) como ilustra
a foto. Coloque o recheio no centro do arroz (como no meu caso eu cortei o
kani-kama também em tiri ser colocado na diagonal – do polegar para o mindinho).
Para enrolar, você deve começar pela parte triangular do
polegar que está sem o arroz, formando um cone. Para finalizar o cone, deixar a
pontinha colada, deve ser colocado alguns grãos de arroz, que faz a função de
acabamento. Prontinho, agora é só se deliciar.
